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今朝、軒先に吊るしてある干し柿を１個取って食べました。とても美味しく出来上がっています。我家には渋柿が一本あって今年は初めて沢山の実をつけました。少し手間はかかるけど、おいしい干し柿を作るのはそんなに難しくありません。ただ気をつけないといけないポイントもあって、下手をすれば干し柿にしようとした柿が全滅なんていうことありますから、基本的な知識を少しだけ教えておきましょう。干し柿は渋柿で作ります。　渋柿は干して乾燥させると渋味がなくなりとっても甘くなります。だから干して渋抜きをすると渋柿がもともと持っていた糖度で甘く感じられる食べ物になるのです。よく干し柿には白い粉が付着して来る時もありますが、この白い粉はカビではなくて柿の持っていた糖分が結晶化したものです。造る時期は、文化の日、木枯らし１号など寒くなってからがいいでしょう。日当たりも良く風通しの良いところに干しましょう。あと干し柿は食べ過ぎに注意、干し柿はカロリーが凝縮されて高カロリーになっているから、食べ過ぎに注意、1日に2個程度にしておきましょう。詳しい作り方はネットで検索してね。