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先週愛犬と散歩をしていたら、つくしがあちらこちらでニョキニョキ顔を出していましたが、次の日家内が犬と散歩に行ってきた時には、つくしをいっぱい摘んできました。私が広島出身で昔からつくしが大好きで食べていましたから、久しぶりに「春の味を私も食べてみたい～！」と思ったのが始まりで採ってきたそうです。つくしの袴の取り除き方を教えて、調理の準備にかかりました。特に頭が硬く絞まって長くなっているのが最適で、頭が開いて黒くなっているのは、美味しくありません。
私のつくし料理の基本は油で煎るように炒め、醤油とみりん、酒とだしを入れて味を調えます。甘辛煮と一緒で以外と簡単です。出来上がりはつくし独特の苦味があるので、人によって好き好きがありますが、私は熱いご飯で食べるのが大好きで、何年ぶりかのつくしをごちそう様でした。今が最盛期、散歩の途中にちょっと摘んで，今晩の食卓にいかがですか？